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品質較好的人蔘，蔘田在種植前需先種植紅松樹等植物數餘年，讓其落葉、果實掉落培養成腐植土，
如此養地數年，方可種植人蔘。因人蔘屬多年生草本植物，生長速度緩慢，且會吸收土壤裡所有的養份。
一但闢地種植人蔘，土壤會逐漸貧瘠，栽種需六年的成長期，收成後的蔘園也須休耕養地十年，
也就是說平均十六年才能再耕作一次，這也是人蔘之所以珍貴的原因。
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人蔘的種類眾多，光是韓國人蔘的種類多達6至7種，我們在坊間上常見的人蔘有產至韓國的高麗人蔘；
美國、加拿大地區的花旗蔘；和中國廣西省、雲南省生產的田七蔘等。
其中以韓國生產的高麗人蔘最為聞名世界，其中很大原因是因為韓國的氣候及土壤最適合人蔘的生長環境。
所有韓國產的人蔘又被稱為高麗人蔘。
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人蔘的使用方式
人蔘在食用時需視各人體質不同來使用，的人可選擇較屬性偏熱的高麗人蔘等紅蔘進補，
但如果本身有高血壓病史，或容易口乾舌燥的人，千萬不能吃紅蔘，最好選擇涼性的西洋蔘，才不會火上加油，補過了頭。
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人蔘用於日常保健
部份學者也建議，年近半百的人，除了日常飲食的控制及保持正常的日常作息，有些體質較弱或有家族疾病史的人，
也可透過適度服用人蔘粉、飲用人蔘茶、或是每天口含 一兩 片人蔘片等，來做好預防保健的功課。
人蔘對於保養身體之好處多多~我孝敬我的父母,我都購買新鮮的人蔘給父母做保養~
當然我自己也有好好保養~~
我最喜歡用人蔘燉雞湯【人蔘雞湯】~~ 全家人身體保健的好湯頭
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2、將新鮮人蔘（1 ~ 2根）沖水後，切片或整根加入鍋內（冷藏／冷凍人蔘均可，不���退冰）
，重新起鍋，將食材一並置入，水滾後，轉小火燉煮1~1.5小時（魚湯約 30 分鐘即可）
3、食用時加些許鹽調味即完成，鍋內人蔘均可食用不要浪費，因個人口味可加入香菇／枸杞／紅棗。
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