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奶油炒香是為了提出蒜末跟海鮮的香氣
白醬是提供濃稠的感覺，
2種的作用不同....
不用懷疑，義大利料理非常依賴奶油跟橄欖油，
但是 橄欖油炒不出有奶油香氣的海鮮，
奶油的品牌要選擇好一點的，安佳 總統牌不會是我認為最好的奶油
可以買純更高的
他會提供香氣 但是不會造成負擔或是噁心感
自己有上料理課
來自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1612021603386
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