親愛的網友，您好：
不知道您說的不沾鍋是物理性不沾，還是塗層不沾呢？
在此，小弟先設定您使用的是塗層不沾鍋，及複合金平底鍋，
先為您介紹兩者的差別，塗層不沾鍋，
一般人最常用的就是鐵氟龍不沾鍋，這類的鍋子真的很好用，
缺點就是使用時必須特別注意，不能使用鐵鏟煎煮東西，
清洗時不能用鐵刷，因為，這樣很容易會造成鐵氟龍塗層掉漆，
鐵氟龍的化學物質如果吃入人體過量，是會有可能致癌的。
所以在使用這類型的不沾鍋時，要特別注意使用方法。
至於複合金平底鍋，有的公司會稱自己的複合金鍋也是不沾的，
通常，這類型的鍋具，我們稱為物理性不沾鍋，
在新鍋剛買回來第一次使用時，先用清潔劑將鍋內清洗乾淨，
並將水分擦乾或用爐火烤乾，再倒少許食用油，
將鍋內塗抹均勻，爐火加熱至(微微冒出白煙)，
再將鍋內清洗乾淨，即可開始使用。
在煎煮會沾黏的食物時(魚、蛋、豆腐、蘿蔔糕等)
待鍋內水乾時(熱鍋完畢)倒入少許食用油，大火加熱20秒，
再將瓦斯關掉，用鍋鏟將油撥開使鍋內四周沾滿油，
油溫降低約一分鐘後，再將魚(蛋、豆腐等)從鍋邊滑下，
魚下鍋，不可馬上翻面，用中火煎大約二至三分鐘後，再翻面。
就不會沾鍋了。因為溫差的關係，冰蛋、冰魚碰到熱油就會沾，
所以要讓油的熱度降低。油降溫後，油就不需要很多，
薄薄的一層油就可以煎出一顆很嫩的蛋了。
在煎煮不會沾黏的食物時，
不必將油熱至冒煙，因油溫越高，油碰水後油爆越高，
比較會有油煙。若要沒有油煙炒法，油下鍋後即下爆香料，
香味散出後，菜下鍋中火炒，或加少許水，將鍋蓋蓋上，
待鍋邊冒出蒸氣時，按下排油煙機，將鍋蓋往上掀，
加入少許鹽，攪拌一下即可。
此外，清洗鍋具也是一門學問，
洗鍋時應利用鍋內熱度尚在時，趁熱洗，
切忌在水龍頭一邊沖一邊洗。因水大，鍋子會迅速冷卻，
鍋子上圍會洗不乾淨，久而久之會積一圈油垢。
正確洗法，先倒少許水在鍋內，放入菜瓜布，用一支有柄刷子，
壓住菜瓜布，趁熱清洗。洗完後，再沖冷水，
若有未洗乾淨的地方，可再加熱(約30秒)，
用菜瓜布刷掉，再沖水。
鍋子背面污垢，應常清洗，約一星斯洗一次，清洗污垢時，
將較髒部份用瓦斯直火乾烤約一分鐘，用鋼刷刮掉油污，
再用泡濕後的菜瓜布沾清潔劑，一刷即乾淨。
重點差不多就是這些，
不過，我還是要提醒各位看倌，每隻鍋子的材質特性不一樣，
也不保証每家的鍋具都適用此方法，
建議各位在選購鍋具時，一定要問過小姐使用的方法，
這樣才比較保險喔！
（以上鍋具的使用方法，適用於西華名鍋之物理性不沾炒鍋，
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