發表人： 藍天 時間 ：2004/10/30 76900
我有兩個le creust 的鍋子, 第一個是2.5-Quart 的橘色鍍法瑯的湯鍋, 我愛的不得了, 加熱均勻, 也完全不沾鍋, 也比一般不沾鍋好洗很多, 因為不需要太過於小心刷洗的布, 可以用菜瓜布刷, 當然你不能用鐵刷用力刷 (因為不沾, 其實也沒必要), 大小對於一個人, 兩個人都很適合, 鑄鐵的材質的特性是傳熱非常均勻, 保溫效果也比其他材質好很多, 因為鍋蓋和鍋身都是鑄鐵的材質, 擁有一定的重量, 所以燉煮食物時的密封性也很好, 度法瑯質的鍋面不會跟酸性的食物產生化學反應, 可以保持食物的原味, 又因為鍋子整個是鑄鐵的, 可以整個進烤箱,對於想要烤出鮮嫩多汁的肉或是西式作法的食譜都有相當大的助益 更不要說他一系列的顏色可以改善廚房總是黑或銀的單調感, 因為實在太好用, 我又買了另一個橘色的比較大一點的燉鍋 (7.5-Quart), 一樣是我最愛的廚具之一
沾鍋這個問題要說到鑄鐵鍋的正確用法, 鍋一定要先熱鍋1-2分鐘, 待鍋子很熱時再下油, 就不會沾鍋, 至於鍋子的實用性要看你平時常燒什麼菜, 我不會建議用le creuset的鍋子去高溫多油快炒, 但小炒和燉煮真的是沒話說, 也許因為煮菜習慣的方式不同, le creuset在日本和歐美都賣的很好, 但在台灣卻不是很受重視
le creuset 的鍋具有100年的保用證明, 在這之前你都可以因為不是人為故意的損壞而要求替換, 同時, 我也必須要強調它的價格不菲, 約是一般普通鍋子的10倍, 所以如果預算也是考量的因素的話, 可能也要考慮一下, 我是以好用, 適合我的烹調方式來作一個決定, 好的鍋子種類有很多, 質感和耐用度都跟價錢成正比
如果你的烹調習慣或是注重的方向符合我以上的敘述, 我想你會像我一樣對它愛不釋手, 但如果你是想要買一個用來大火快炒的不沾鍋那你可能要考慮其他選擇
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