糖醋與紅燒是不同的
紅燒方法一、選料加工紅燒菜對原料適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。 如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚 宜選用1000克左右的正宗紅燒肉做法[三種] style="font-size:18px;">糖醋醬料在許多菜系當中扮演著相當重要的角色，無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用。
食材處理後在加調味,想要做好糖醋醬料，比例的掌握是關鍵，酸甜中必須能提出主要食材的鮮甜，否則只能吃進滿口調味香，卻品嘗不到醬料與主要食材當中的層次感。
紅燒方法一、選料加工紅燒菜對原料適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。 如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚 宜選用1000克左右的正宗紅燒肉做法[三種] style="font-size:18px;">糖醋醬料在許多菜系當中扮演著相當重要的角色，無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用。
食材處理後在加調味,想要做好糖醋醬料，比例的掌握是關鍵，酸甜中必須能提出主要食材的鮮甜，否則只能吃進滿口調味香，卻品嘗不到醬料與主要食材當中的層次感。
美味Tips 先糖後鹽
食鹽容易消除食材當中的水分並促使蛋白質凝固，使得主要食材無法充分融入糖的甜味，而讓菜色變得外頭酸甜，卻沒有吃進味道，因此烹煮糖醋醬料料理時，應該先加糖、後放鹽為佳。
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*ㄚ鰍~~
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